手打ちうどんに挑戦

まだ子供が生まれる前に二度ほど挑戦してみた手打ちうどんに再挑戦してみました。

というのも、妻leafパパからおいしいうどんの食べ方を教わり、同じようにして家でも食べてみたいと思ったからです。麺場板 は買ってあったし、粉もスーパーで買ってきてもらい、「麺工房ナガ」開店です。

がしかし、今回も以前の記事と同じく、柔らかめな仕上がりになってしまいました。固いうどんを打ちたいです。

どなたか、固いうどんの打ち方をご存知ならばご教授ください。